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雷电交加的重庆夏夜通常情况下,地势越低大气层越厚,海拔越高空气越稀薄。
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如今的川菜同样分门别类,以川西成都、乐山为首的“蓉派川菜”,主打用料精细准确,讲究遵循传统;而以川南自贡为代表的盐帮菜,则讲究“味厚香浓、辣鲜刺激”。
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重庆主城所在的平行谷地地势低,导致空气密度较高,在夏天稠密的大气对白天入射来的太阳辐射削弱不大,夜晚厚厚的云层却又阻止大量地面热量向空中辐射冷却,再加上谷地空气流通不畅,多静风天气,从而使得地面难于散热。
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简阳羊肉汤“九大碗”筵席里有一道主食锅盔,便是陕西风味从名到实的翻版,在后续发展中慢慢精致化了;开水白菜这道有名的川菜,其有滋有味却清澈见底的高汤中精华,就是用的鲁菜吊汤手法;郫县豆瓣、德阳酱油仍能看到赣菜的手法。
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四川麻辣火锅先报个菜名:火锅、串串、东坡肘子、简阳羊肉汤、乐山钵钵鸡、跷脚牛肉、甜皮鸭、绵阳米粉、江油肥肠、冷吃兔、李庄白肉、川北凉粉、阆中牛肉面、武胜牛肉、达州灯影牛肉、古蔺麻辣鸡、宜宾燃面、富顺豆花、老妈蹄花......只要一提到四川某个城市,第一想到的就是它的美食,这就是它的魔力。
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重庆位于平行岭谷谷地,受到狭长而不开阔地形的影响,白天地面气温高,蒸发作用比较强,导致城市空气中容纳了较多的水汽。
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